2024-10-10
استخراج الفطر بالموجات فوق الصوتية
اختراق في المعالجة الفطرية
منذ فترة طويلة تم الاحتفال بالفطر ليس فقط لمتعة الطهي ولكن أيضا لخصائصها الغنية الغذائية والطبية.تكتسب الطرق المبتكرة لاستخراج المركبات القيمة من الفطر شعبيةإحدى هذه الطرق هي استخراج بالموجات فوق الصوتية، وهي تقنية تعزز كفاءة وفعالية عملية الاستخراج.وتطبيقات استخراج الفطر بالموجات فوق الصوتية.
ما هو استخراج الموجات فوق الصوتية؟
استخراج الموجات فوق الصوتية يستخدم موجات صوتية عالية التردد لخلق فقاعات التجويف في الوسط السائل عندما تنهار هذه الفقاعاتمما يؤدي إلى تعطيل جدران الخلايا وإطلاق مركبات داخل الخلاياهذه العملية تعزز بشكل كبير استخراج المركبات النشطة حيويا مثل البوليساكاريدات والبروتينات والفينوليك من أنسجة الفطر.
عملية استخراج الفطر بالموجات فوق الصوتية
الاستعداد:
يتم تنظيف الفطر الطازج أو المجفف وتقطيعه إلى قطع أصغر لزيادة مساحة السطح.
يتم اختيار المذيب المناسب (غالباً الماء أو الكحول) بناءً على المركبات المرجوة للاستخراج.
المعالجة بالموجات فوق الصوتية:
يتم غمر قطع الفطر في المذيب، ويستخدم مسبار بالموجات فوق الصوتية أو حمام لإنتاج موجات صوتية.
عادةً ما يستمر العلاج من بضع دقائق إلى عدة ساعات ، اعتمادًا على نوع الفطر وكفاءة الاستخراج المرغوبة.
الفصل:
بعد الاستخراج ، يتم تصفية الخليط لفصل مادة الفطر الصلبة من المستخلص السائل.
يمكن تركيز المستخلص الناتج أو مزيد من المعالجة اعتمادا على الاستخدام المقصود.
مزايا استخراج الموجات فوق الصوتية
زيادة الغلة: يسمح تأثير التجويف بانتشار أكبر للمذيب في خلايا الفطر ، مما يؤدي إلى زيادة غلة الاستخراج مقارنة بالأساليب التقليدية.
وقت استخراج أقل: استخراج بالموجات فوق الصوتية يمكن أن يقلل بشكل كبير من الوقت المطلوب لاستخراج، وغالبا ما يحقق نتائج مثالية في دقائق بدلا من ساعات.
درجة حرارة أقل: تعمل هذه الطريقة عادةً في درجات حرارة أقل ، مما يحافظ على المركبات الحساسة للحرارة والحفاظ على النشاط الحيوي للمستخلصات.
صديقة للبيئة: من خلال تحسين استخدام المذيبات وتقليل أوقات الاستخراج ، يمكن أن يكون استخراج الموجات فوق الصوتية أكثر استدامة مقارنة بالأساليب التقليدية.
التنوع: يمكن تطبيقه على مجموعة متنوعة من أنواع الفطر ومجموعة واسعة من المذيبات ، مما يجعله قابلا للتكيف مع احتياجات استخراج مختلفة.
التطبيقات في الأغذية والصيدلة
المواد الغذائية
مقتطفات الفطر بالموجات فوق الصوتية غنية بالمركبات النشطة بيولوجيا، مما يجعلها مثالية للاستخدام في المكملات الغذائية وصياغات المواد الغذائية.والتي تشتهر بخصائصها المضادة للمناعة، يمكن استخراجها بفعالية باستخدام هذه الطريقة.
يمكن لمستخلصات الفطر المركزة أن تعزز النكهات والملفات الغذائية في المنتجات الغذائية. يضيف الطهاة ومصنعو الأغذية بشكل متزايد مستخلصات الفطر إلى الصلصات والحساء،ووجبات خفيفة صحية.
التطبيقات الطبية
تم ربط بعض الفطر، مثل ريشي وحشرة الأسد، بمزايا صحية مختلفة. الاستخراج بالموجات فوق الصوتية يسمح بعزل مركباتها العلاجية بكفاءة،تمهيد الطريق للأدوية العشبية الجديدة ومنتجات الصحة الشاملة.
استخراج الموجات فوق الصوتية يمكن أن يعزز بشكل كبير الغلة وكفاءة استخراج المركبات النشطة بيولوجيا من أنواع مختلفة من الفطر.هنا بعض الفطر المحدد الذي يستفيد بشكل خاص من هذه الطريقة:
1ريشي (Ganoderma lucidum)
الفوائد: تشتهر ريشي بخصائصها المضادة للجهاز المناعي وآثارها المحتملة لمكافحة السرطان، فهي تحتوي على البوليساكاريدات وترتربينويدات يتم استخراجها بفعالية باستخدام أساليب الموجات فوق الصوتية.
2قناة الأسد (Hericium erinaceus)
الفوائد: تشتهر هذه الفطر بآثارها الحماية العصبية وإمكانياتها في تعزيز الوظيفة المعرفية.المركبات المرتبطة بهذه الفوائد.
3الكورديسيبس (Cordyceps sinensis)
الفوائد: يُقدَّر الكورديسيبس لخصائصه التي تعزز الطاقة وتعزز الأداء الرياضي. يُساعد استخراج الموجات فوق الصوتية على زيادة إنتاج الأدينوزين والمركبات النشطة بيولوجياً الأخرى إلى أقصى حد.
4ذيل الديك الرومي (Trametes versicolor)
الفوائد: غنية بالبوليساكاروببتيدات مثل PSP و PSK ، وغالبا ما تستخدم ذيل الديك الرومي لدعم المناعة. الاستخراج بالموجات فوق الصوتية يعزز إطلاق هذه المركبات المفيدة.
5الشاجا (Inonotus obliquus)
الفوائد: تشتهر شاجاجا بمحتواها العالي من مضادات الأكسدة، ويمكن استخراج المركبات المفيدة، مثل حمض البيتولينيك والسكرات الكثيرة، بشكل فعال باستخدام تقنيات الموجات فوق الصوتية.
6شيتاكي (Lentinula edodes)
الفوائد: تحتوي الفطر الشيتاكي على اللنتينانات، المعروفة بخصائصها التي تعزز الجهاز المناعي. ويمكن أن يؤدي استخراج الموجات فوق الصوتية إلى تحسين إنتاج هذه المركبات.
7الـ (ميتاكي) (غريفولا فروندوزا)
الفوائد: يُعرف مايتاكي بقدرته على تنظيم مستويات السكر في الدم والكوليسترول. يمكن استخراج الموجات فوق الصوتية ليعزل الجلوكانات البيتا بشكل فعال.
8البوركيني (بوليتوس إدوليس)
الفوائد: يُعتبر استخراج الموجات فوق الصوتية، الذي يُستخدم كثيراً في الطبخ، بمقدوره أن يعزز من مكونات النكهة والفوائد الغذائية في فطر الخنزير.
أرسل استفسارك إلينا مباشرة