ما هو استخراج بالموجات فوق الصوتية لأنتوسيانيدين؟

ما هو الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية للأنثوسيانيدينات؟

الأنثوسيانيدينات، والمعروفة أيضًا باسم أصباغ الأزهار، هي أصباغ طبيعية قابلة للذوبان في الماء توجد في جميع أنحاء الطبيعة. يوجد حاليًا أكثر من 20 أنثوسيانيدين معروف، ستة منها توجد في الغذاء، مثل صبغة إبرة الراعي، والسيانيدين، وصبغة الفاوانيا، وصبغة زهرة الصباح.

تستخدم الأنثوسيانيدينات في المقام الأول في صناعة الأغذية، حيث يمكنها تلوين الطعام. توجد أيضًا في الوقود والأدوية ومستحضرات التجميل.

تمتلك الأنثوسيانيدينات خصائص مضادة للأكسدة، وحماية للرؤية، ومضادة للسرطان، ووقائية من الإشعاع، مما يجعلها كنزًا كيميائيًا للعلم. لذلك، هناك حاجة إلى بحث مستمر في طرق استخلاص الأنثوسيانيدين وتطبيقها في صناعة الأغذية.

تطبيقات الأنثوسيانيدين في الغذاء

تستخدم الأنثوسيانيدينات على نطاق واسع في مجالات مختلفة، وخاصة في تلوين الأطعمة، نظرًا لخصائصها الممتازة في التلوين. ومع ذلك، مع التقدم المستمر للعلم والتكنولوجيا، اكتشف أن الأنثوسيانيدينات لا تساعد فقط في تلوين الطعام ولكن لها أيضًا فوائد كبيرة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والاضطرابات العصبية والسرطان والسكري وغيرها من الأمراض وعلاجها. ومع ذلك، فإن الأنثوسيانينات لديها متطلبات بيئية صارمة أثناء المعالجة والتخزين. يمكن أن تؤثر درجة الحرارة ودرجة الحموضة والضوء والرطوبة وحتى الأكسجين على استقرار الأنثوسيانين. يمكن أن يساعد إضافة أيونات المعادن أو بروتين مصل اللبن أو تعديل درجة الحموضة لمحاليل الأنثوسيانين في تحسين استقرار الأنثوسيانين. يمكن أن يساعد التغليف الدقيق أو إضافة الألوان أيضًا في تحسين استقرار الأنثوسيانين.

علاوة على ذلك، فإن التغليف الدقيق للأنثوسيانينات لديه قدرة قوية على التخلص من الجذور الحرة في الجسم، وبالتالي تعزيز نشاط الإنزيمات المضادة للأكسدة مثل ديسموتاز الفائق أكسيد والجلوتاثيون بيروكسيديز، مما يمكن أن يحسن بشكل كبير القدرة المضادة للأكسدة الخلوية الإجمالية وبالتالي يعزز بشكل كبير بقاء الخلايا.

يمكن للابتكار التكنولوجي القائم على هذه الخصائص البيولوجية للأنثوسيانينات أن يعالج بشكل كبير قضايا التطبيق في إنتاج الغذاء. يوفر الجدار الداخلي لكبسولات الأنثوسيانين الدقيقة حاجزًا واقيًا، مما يعزز بشكل فعال الاستقرار الكيميائي للأنثوسيانينات في البيئات المختلفة. التقنيات الرئيسية لاستخلاص الأنثوسيانين

2.1 تقنية الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية: تستخدم تقنية الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية الموجات فوق الصوتية لتسريع إذابة المكونات النشطة، وبالتالي تحسين كفاءة استخلاص الأنثوسيانين. يتم تحقيق أعلى عائد لاستخلاص الأنثوسيانين من البطاطا الحلوة الأرجواني عندما يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 60 درجة مئوية، وتركيز الإيثانول 90٪، ووقت المعالجة الإجمالي حوالي ساعة واحدة.

علاوة على ذلك، بعد إجراء العديد من تجارب الاستخلاص، وجد العلماء أن تقنية الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية توفر كفاءة استخلاص عالية وأقل تدميراً للأنثوسيانينات.

تستخدم معدات استخلاص الأنثوسيانين بالموجات فوق الصوتية تقنية الموجات فوق الصوتية لاستخلاص الأنثوسيانينات بكفاءة في درجات حرارة منخفضة. تعمل هذه التقنية على تقصير وقت الاستخلاص، والحفاظ على استقرار الأنثوسيانين، وتحسين عائد الاستخلاص وجودته. يشيع استخدامه في استخلاص مصادر الأنثوسيانين مثل الذرة الأرجواني والتوت الأزرق. تتكون هذه المعدات عادةً من الفولاذ المقاوم للصدأ المقاوم للتآكل ويمكن تصميمها لطرق الاستخلاص بالخزان أو التيار المعاكس اعتمادًا على الاحتياجات المحددة.

الميزات والمزايا الرئيسية:

استخلاص عالي الكفاءة:

يمكن لتأثير التجويف للموجات فوق الصوتية أن يعطل جدران الخلايا النباتية، مما يسرع إطلاق الأنثوسيانينات ويحسن كفاءة الاستخلاص والعائد.

الاستخلاص في درجة حرارة منخفضة:

يمكن إجراء الاستخلاص في درجات حرارة منخفضة، مما يحافظ بشكل فعال على استقرار المكونات الحساسة للحرارة مثل الأنثوسيانينات ويقلل من التدهور.

تقصير الوقت:

بالمقارنة مع الطرق التقليدية، يكون الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية أسرع ويمكنه تقصير العملية بشكل كبير.

الحفاظ على الاستقرار:

يؤدي الاستخلاص الفعال في فترة زمنية قصيرة إلى تجنب تلف الأنثوسيانينات الناتج عن التسخين المطول، والحفاظ على نشاطها الأصلي.

مواد ومعدات التطبيقات:

المواد:

تستخدم عادةً مواد مقاومة للتآكل مثل الفولاذ المقاوم للصدأ 304، والتي تقاوم البيئات الحمضية والقلوية ومناسبة للاستخدام في صناعة تجهيز الأغذية.

التطبيقات:

تستخدم على نطاق واسع في استخلاص النباتات الطبيعية الغنية بالأنثوسيانين مثل الذرة الأرجواني والتوت الأزرق والتوت والزعرور.

نوع العملية:

يمكن تصميمه كعملية استخلاص بالخزان أو عملية استخلاص مستمرة بالتيار المعاكس لتلبية احتياجات مقاييس الإنتاج المختلفة.